Demlik altı suyu
BismillahirrahmanirrahimÜlkemizde genel olarak , uzun zamandan beri Çeşme suları ile güzel çay yapılamadığı için kullan at hazır pet sular ile çay yapılması daha mantıklı. Tabî sizin yaşadığınız yerde musluk suları kaliteli ise veya kaynak su bulunan bir yerde iseniz siz elbette bu sular ile de çay yapabilirsiniz. O zaman demliğin altından da su çekebilirsiniz. Ancak yüksek kalitede dağ suyu bile yakınınızda olsa , yine de Seylan çayları ve Çin çayları tek dem ile güzel olur.
Tek dem çayın nasıl yapıldığını az çok biliyoruz. Peki üstte çay kaynarken alttaki su ne olacak? Tabi o suyun da temiz sağlıklı bir su olması gerekiyor. Ancak çok yüksek kalitede olmasına gerek yok sadece üstteki demliği ısıtacak. Kötü kokmasın yeterli. Çünkü ondaki koku demliğe de yansır. Ben buraya musluk suyu koyuyorum.
Evlerimizde sıktıktan sonra çöpe attığımız limon posaları , mandalina , portakal kabukları ( tüm narenciyeler olur ) yüksek oranda sitrik asit ihtivâ ederler. Başka meyve kabukları işe yarar mı bilmem ancak ben bu narenciye kabuklarını ve limon artıklarını 1.1 litre hacmindeki ufak çaydanlığıma atıyorum ve burada önceleri sarı sonra koyu renkli bir sıvı oluşuyor. Bunu ocak temizliğinde kullanıyorum ve o kireçli çaydanlıklarda bir iki gün bunları kaynattıktan sonra tel ile ovarsanız o kirecin gittiğini de görürsünüz.
Bu posaları bir gün sonunda demlikten çıkarıp atın. Veya bunlar ile kalmış yağlı şeyler de hafifçe ovulabiliyor. Ancak bunları demlik içinde ezmeyin , temizliği zor olur. Ancak inatçı , kireçli bir çaydanlık ta böyle temizlenir. Bunu da unutmayın.
Çaydanlığın dışını da bu sıvı ile temizleyebilirsiniz ve çaydanlığı bu sıvıya oturtur iseniz zamanla dış rengi açılır temizlenir ve parlar.
Ben bu ufak çaydanlığı sadece demlik altı suyu olarak kullanıyorum. Bazen büyük var bir tane onu da koyuyorum ya da bunlar meşgul ise eski bir krom cezve var onu kullanıyorum ancak o biraz hassas.
Genel olarak altta kaynayan suyun üzerine bazen cam bazen porselen bazen bakır bazen de alüminyum bazen de çelik demlik koyuyorum. Tabi kimi uzmanlar alüminyum demlik kullanmayın diyorlar kimileri de hiç metal olmasın diyorlar. Tabi bakır demliğin mutlaka tâze kalaylı olması gerek aksi takdirde bakır zehirleyebilir. Aslında seramik - kil - çömlek demlik te arıyorum ancak pek bulamıyorum. Her malzeme değiştiğinde çayın tadı da değişiyor. Her biri ayrı güzellik katıyor. Ben vücudumuzun da alüminyum a ve bakır ihtiyacı olduğuna inanıyorum. Bunlardan bu ihtiyaç gideriliyor olabilir. Kimyager olmamakla birlikte böyle düşünüyorum. Hatalı isem düzeltiniz.
Bir de ben renkli emya çaydanlıkları demlik altı çaydanlığı olarak kullanmayı çok seviyorum. Çok güzel görünüyor. Ancak genel olarak demlik altında kaynayan suyu gıdaları ma katmıyorum.
Bu alt demliğin de temizliği ve güzel görünmesi önemli. Temizlik îmandan gelir demiş atalarımız. Temiz insanların rızkı bol olur ve evleri bereketli olur.
Ben bu teknikleri bilmezdim zamanla oradan buradan duyarak biraz da geliştirerek bu hâle getirdim. Sizin de farklı bildiğiniz güzel fikirler var ise iletişim bölümünden bana bildirmenizi isterim. Saygılar